Kaliadrem Pisang

Oleh Putu Swastawa
Ini adalah resep makanan bergisi dan enak, yang dulu sering dibuat oleh ibu saya, Luh Merta Sari.

Bahan kaliadrem pisang (untuk 1 kilogram pisang ):

1. Pisang ( 1 kg. Pisang terbaik adalah pisang “kayu” dalam Bahasa Bali  )
2. Tepung beras ( 1/2 kg )
3. Tepung ketan ( 1/2 kg )
4. Gula kelapa ( diperlukan jika menginginkan kue manis. Jika pisang yang anda gunakan sudah manis, maka ini tidak diperlukan ).

Cara membuat kaliadrem pisang:

1. Pisang ditumbuk atau diblender dengan blender kuat, jangan menambahkan air.
2. Jika menginginkan rasa gurih, maka ketan dicampur dulu sebelum tepung beras. Jika menginkan kue agak keras maka campur dulu tepung beras di susul oleh tepung ketan. Tepung yang dicampur pertama dihabiskan sementara tepung berikutnya digunakan hingga adonan kue cukup kental. Ini tergantung kadar air pisang yang digunakan. Jika pisangnya memiliki kadar air tinggi, dapat saja tepung yang digunakan lebih dari yang dinyatakan dalam resep ini.
3. Tambahkan gula jika kurang manis.
4. Tuang adonan pisang ke dalam mangkok dan biarkan sekitar 12 jam. Tujuannya adalah membiarkan fermentasi terjadi dan menjadikan gula buah keluar dari sel-sel pisang. Untuk tujuan inilah, kue ditumbuk lebih ahdol daripada kue kaliadrem diblender.
5. Digoreng sebagaimana batagor atau kue goreng.

Manfaat:
Pisang mengandung asam amino triptofan, terutama jika pisang dalam keadaan masak baik, maka makin tinggi kadar asam amino triptofan ini. Asam amino ini merupakan asam amino yang menjadi makanan otak terkait dengan rasa lapar. Oleh karena itu, makan kue kaliadrem pisang ini membantu anda memperoleh rasa kenyang yang lama namun sehat.

Salam bahagia